念书 | 《风味人间3·大海小鲜》：献给陆地和劳动者的一曲赞歌

《风味人间3·大海小鲜》

陈晓卿 李勇 著

华中科技大学出书社出书

《风味人间》第三季区分于前两季，细腻的视野里视察记载中国美食的流变，和从美食作为触角深化评论辩论国人骨子里躲藏于食品面前的情绪，终究勾画动身端于唇齿间，搅动于口舌深处，活动于心头之上的百转千回的“家”的滋味。

>>内文选读：

序文：献给陆地和劳动者的一曲赞歌

李　勇（《风味人间3·大海小鲜》总导演）

陆地是生命的起源地，是人类的故园。

我们的地球是一个蓝色星球，3/4的面积都是陆地，2/3的氧气来自大海。假如没有陆地，地球上的人类和一切生物都没法生计；更不要说陆地奥秘多样的生物，和给人类源源不断供应的食品。

其实我们拍摄陆地与海鲜主题的设法主意，已是多年的动机了，在《风味人间》第二季的制造进程中，这个设法主意逐步成型。前两季，我们也都触及过许多海鲜题材的内容，比方第一季台湾小伙子镖旗鱼的故事，自播出后就一向被人人喜好和评论辩论，乃至让许多观众联想到了经典的《老人与海》。

对地盘，对大海，我们都异样的深爱。还可以借用一句诗来表达我们对大海的情绪——“为何我的眼里常含泪水？由于我对这地盘爱得深邃深挚。”事实上，《风味人间3·大海小鲜》里，每个故事都诲人不倦地表达着我们对陆地的深沉情绪。

《风味人间3》的副标题是“大海小鲜”，我们进展可以开掘这些看似往常食品面前的不平常故事。站在纪录片创作者的角度，我们也异常喜好片中拍摄到的主人公，他们用仁慈、悲观、宽大旷达，面对着生涯里的起崎岖伏、风雨曲折，对家人充溢爱与耐烦，对生涯充溢热忱。

从他们身上，我们看到迥殊使人打动的器械；从他们的眼神和愁容里，能让人感觉到，幸福来自对生涯和心里的仔细与专注。而作为纪录片团队，我们能做的真实是太少太少了 ，只能尽最大的起劲在《风味人间3·大海小鲜》中讲好故事，把我们对主人公、对美食的喜欢出现给观众，和人人一起去注视这些可爱的人、感人的食品。

《风味人间》系列一向对峙美食的在地性，注重传统的生涯体式格局和捕捞手腕。中国有1.8万公里的大陆海岸线，1.4万公里的岛屿海岸线，我们进行了零碎和深化的搜刮，全力开掘能显示传统的元素，完成了一次充溢情绪的回望。

我们花了异常大的气力去寻觅传统的、即将消逝的捕捞手腕，比方，我们发现盘锦竟然还有风帆捕捞，葫芦岛有骡车下海，山东有高跷罾网捞虾，浙东有命悬一线、徒手攀岩的收集，海南有古朴的手拖大网，这些都是陈旧传统并且仍然在生涯中存在的劳作体式格局，给了我们许多欣喜。

尽管如斯，古代生涯给人们带来的影响和压力，异样没有一个人可以逃开。我们乃至能在孤岛的一对年老怙恃身上，感受到跟一线城市的怙恃毫无二致的育儿焦炙。时期的印记，也会在纪录片的镜头里有所显示。

古代社会寻求的是效力和速度，这正好是许多传统捕捞体式格局、生涯体式格局所不具备的。后者在疾速地消逝，图书报刊和收集上引见的一些传统渔猎手腕，我们去实地调查，发现许多已不复存在，现在仍然在生涯中鲜活存在的，可谓是少之又少。

《风味人间》系列想为他们留下一份影象志，让人们看见我们的先进已经有过如何的生涯。而大海是如斯大方、宽厚，滋养万物、亘古不变，日复一日崎岖涨落，知足着人类的温饱。

我们仔细记载中国的海、和以海为生的人们，拍摄完成了《风味人间3·大海小鲜》，进展它可以成为献给陆地和劳动者的一曲赞歌。